Cara Membuat Combro Lezat dan Gurih di Rumah
Combro adalah salah satu kudapan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong parut dan diisi dengan oncom pedas. Nama “combro” sendiri berasal dari singkatan kata dalam bahasa Sunda, yaitu “oncom di jero,” yang berarti “oncom di dalam.” Kudapan ini memiliki tekstur renyah di luar namun lembut dan gurih di dalam. Pada artikel kali ini, kita akan membahas cara membuat combro yang lezat dan gurih di rumah. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 1 kg singkong, kupas dan parut halus
- 200 gram kelapa parut kasar
- Garam secukupnya
Bahan Isi (Oncom)
- 250 gram oncom, hancurkan atau haluskan
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Bahan
-
Siapkan Singkong: Kupas kulit singkong hingga bersih dan parut singkong menggunakan parutan halus. Singkong yang telah diparut kemudian diperas untuk menghilangkan kandungan airnya. Hal ini dilakukan agar combro tidak mudah hancur saat digoreng.
-
Campur Bahan Kulit: Dalam wadah besar, campurkan singkong yang telah diperas dengan kelapa parut dan tambahkan garam. Aduk rata sampai semua bahan tercampur sempurna.
Membuat Isi Oncom
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan Oncom: Tambahkan oncom yang telah dihaluskan, aduk rata. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
- Bumbui: Tambahkan gula pasir, garam, dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat dan sisihkan.
Pembentukan dan Penggorengan
- Bentuk Combro: Ambil satu genggam adonan singkong, lalu pipihkan. Isi dengan satu sendok makan adonan oncom, kemudian bulatkan hingga tertutup rapat.
- Siapkan Minyak: Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang.
- Goreng Combro: Masukkan combro satu per satu ke dalam minyak panas. Goreng hingga combro berwarna kecoklatan dan matang sempurna.
- Tiriskan: Angkat dan tiriskan combro yang sudah matang di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.
Tips Membuat Combro yang Sempurna
- Pilih Singkong Berkualitas: Gunakan singkong yang fresh dan berkualitas baik, dengan ciri kulitnya tidak keriput atau cacat.
- Pastikan Oncom Matang: Saat menumis isi oncom, pastikan semua bahan terbumbui dengan baik dan oncom matang sempurna agar cita rasanya lebih keluar.
- Kandungan Air Singkong: Selalu peras singkong parut sampai benar-benar kering untuk menghindari combro yang lembek dan mudah hancur.
Variasi Penyajian
Combro dapat disajikan dengan tambahan sambal sebagai pelengkap. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan bahan tambahan dalam isian seperti daun jeruk atau teri untuk variasi rasa.
Kesimpulan
Membuat combro lezat dan gurih di rumah adalah kegiatan yang menyenangkan dan bisa menjadi pilihan camilan yang lezat untuk keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menghadirkan cita rasa lokal yang autentik dan memanjakan lidah. Selamat mencoba dan menikmati combro buatan sendiri!
Selamat berkreasi di dapur!
